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Universidad de Buenos Aires
Catálogo Bibliográfico

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Pesadillas en la cocina : ser guerreros, agachar la cabeza


  En: Le Monde diplomatique. -- Año 26, Vol. 303 (sept., 2024). --
Buenos Aires :

Capital Intelectual

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  En la gastronomía, la violencia ya forma parte del ambiente laboral. Jóvenes cocineros padecen abusos físicos y verbales en todo tipo de establecimientos, de bistrós a restaurantes galardonados. Pese a los intentos de algunas organizaciones, se necesita una regulación oficial.
  ISBN: 1514-5220

  1. 
GASTRONOMÍA
; 2. 
COCINA
; 3. 
COCINEROS
; 4. 
RESTAURANTES
; 5. 
TRABAJO
; 6. 
EMPLEO
; 7. 
CONDICIONES DE TRABAJO
; 8. 
JÓVENES
I.
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Eychenne, Alexia
Pesadillas en la cocina : ser guerreros, agachar la cabeza
En: Le Monde diplomatique. -- Año 26, Vol. 303 (sept., 2024). -- Buenos Aires : Capital Intelectual, 2024

En la gastronomía, la violencia ya forma parte del ambiente laboral. Jóvenes cocineros padecen abusos físicos y verbales en todo tipo de establecimientos, de bistrós a restaurantes galardonados. Pese a los intentos de algunas organizaciones, se necesita una regulación oficial.
ISBN: 1514-5220

1. GASTRONOMÍA; 2. COCINA; 3. COCINEROS; 4. RESTAURANTES; 5. TRABAJO; 6. EMPLEO; 7. CONDICIONES DE TRABAJO; 8. JÓVENES I. Villalonga, María Eugenia
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