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Desnatados, pero menos sabrosos


  En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 441 (jun., 2013). --
Barcelona :

Prensa Científica

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  A los yogures que no contienen grasas se les da untuosidad por medio de espesantes. Por desgracia, dicha adición puede frenar la liberación de moléculas olorosas.
  ISBN: 0210136X

  1. 
CIENCIA
; 2. 
GASTRONOMÍA
; 3. 
COCINA
; 4. 
ALIMENTOS
; 5. 
QUÍMICA
; 6. 
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
; 7. 
YOGUR
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This, Hervé
Desnatados, pero menos sabrosos
En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 441 (jun., 2013). -- Barcelona : Prensa Científica, 2013

A los yogures que no contienen grasas se les da untuosidad por medio de espesantes. Por desgracia, dicha adición puede frenar la liberación de moléculas olorosas.
ISBN: 0210136X

1. CIENCIA; 2. GASTRONOMÍA; 3. COCINA; 4. ALIMENTOS; 5. QUÍMICA; 6. QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS; 7. YOGUR
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