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Cocina para celíacos


  En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 450 (mar., 2014). --
Barcelona :

Prensa Científica

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  La enfermedad celíaca se caracteriza por una inflamación crónica del intestino delgado causada por proteínas del trigo, la avena, la cebada y el centeno. Afecta al uno por ciento de la población y en numerosos casos no está diagnosticada.
  ISBN: 0210136X

  1. 
CIENCIA
; 2. 
COCINA
; 3. 
CELÍACO
; 4. 
ENFERMEDADES
; 5. 
ALIMENTOS
; 6. 
ALIMENTACIÓN
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Castells, Pere
Cocina para celíacos
En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 450 (mar., 2014). -- Barcelona : Prensa Científica, 2014

La enfermedad celíaca se caracteriza por una inflamación crónica del intestino delgado causada por proteínas del trigo, la avena, la cebada y el centeno. Afecta al uno por ciento de la población y en numerosos casos no está diagnosticada.
ISBN: 0210136X

1. CIENCIA; 2. COCINA; 3. CELÍACO; 4. ENFERMEDADES; 5. ALIMENTOS; 6. ALIMENTACIÓN
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