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Microencapsulación de ingredientes en la industria de alimentos


  En: Ciencia hoy. -- Vol. 26, no. 155 (may./jun., 2017). --
Buenos Aires :

Asociación Civil Ciencia Hoy

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  La microencapsulación consiste en encerrar compuestos diversos en recipientes o cápsulas de tamaño microscópico para mejorar procesos o productos industriales. Las sustancias microencapsuladas pueden incluir vitaminas, minerales, saborizantes, colorantes, aromatizantes, aceites, enzimas, etc. Entre los propósitos de esta técnica están evitar que se disipen, protegerlos de la acción de otras sustancias, liberarlas en forma controlada o impedir su oxidación.
  ISBN: 0327-1218

  1. 
CIENCIA
; 2. 
BIOTECNOLOGÍA
; 3. 
ALIMENTOS
; 4. 
INDUSTRIA ALIMENTARIA
; 5. 
MACROENCAPSULACIÓN
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Cuellas, Anahí
Microencapsulación de ingredientes en la industria de alimentos
En: Ciencia hoy. -- Vol. 26, no. 155 (may./jun., 2017). -- Buenos Aires : Asociación Civil Ciencia Hoy, 2017

La microencapsulación consiste en encerrar compuestos diversos en recipientes o cápsulas de tamaño microscópico para mejorar procesos o productos industriales. Las sustancias microencapsuladas pueden incluir vitaminas, minerales, saborizantes, colorantes, aromatizantes, aceites, enzimas, etc. Entre los propósitos de esta técnica están evitar que se disipen, protegerlos de la acción de otras sustancias, liberarlas en forma controlada o impedir su oxidación.
ISBN: 0327-1218

1. CIENCIA; 2. BIOTECNOLOGÍA; 3. ALIMENTOS; 4. INDUSTRIA ALIMENTARIA; 5. MACROENCAPSULACIÓN
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