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Catálogo Bibliográfico

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Las salmueras en la cocina actual


  En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 528 (sept., 2020). --
Barcelona :

Prensa Científica

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  Su uso antes de las cocciones ofrece ventajas culinarias, gastronómicas y dietéticas.
  ISBN: 0210-136X

  1. 
CIENCIA
; 2. 
INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
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QUÍMICA
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GASTRONOMÍA
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COCINA
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Mans, Claudi
Las salmueras en la cocina actual
En: Investigación y ciencia : edición española de Scientific American. -- Vol. 528 (sept., 2020). -- Barcelona : Prensa Científica, 2020

Su uso antes de las cocciones ofrece ventajas culinarias, gastronómicas y dietéticas.
ISBN: 0210-136X

1. CIENCIA; 2. INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA; 3. QUÍMICA; 4. GASTRONOMÍA; 5. COCINA; 6. SAL I. Castells, Pere
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