El huevo : un abanico de aplicaciones culinarias

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2012. Vol. 22, no. 128 (agos./sept., 2012). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

El almíbar y los caprichos de la cristalización

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2012. Vol. 22, no. 129 (oct./nov., 2012). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

El dorado de la carne

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2012. Vol. 22, no. 130 (enero, 2012). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

El chocolate y sus misterios

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2014. Vol. 24, no. 139 (jun./jul., 2014). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Emulsiones : el arte de mezclar agua con aceite

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2013. Vol. 23, no. 133 (jun./jul., 2013). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

¿Qué sucede cuando se fríen los alimentos?

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2013. Vol. 23, no. 134 (agos./sept., 2013). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Flan y otros geles

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2014. Vol. 23, no. 136 (dic./ene., 2014). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Conservas artesanales

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2014. Vol. 24, no. 140 (agos./sept., 2014). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

La higiene en la cocina

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2014. Vol. 24, no. 141 (oct./nov., 2014). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Los sentidos, el cerebro y el sabor de la comida

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2015. Vol. 24, no. 142 (feb./mar., 2015). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Mitos culinarios

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2015. Vol. 24, no. 143 (abr./mayo, 2015). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Calor y Cocción

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2015. Vol. 24, no. 144 (jun./jul., 2015). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

La masa del pan

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2013. Vol. 22, no. 131 (feb./mar., 2013). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

¿Por qué cambian la textura y el color de los vegetales que cocinamos?

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2013. Vol. 22, no. 132 (ab./mayo, 2013). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Las masas quebradas de pastelería

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2014. Vol. 23, no. 137 (feb./mar., 2014). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Conservación de energía en la cocina

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2015. Vol. 25, no. 147 (ene./feb., 2015). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Cocina molecular

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2016. Vol. 25, no. 148 (mar./abr., 2016). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Pérdidas y desperdicios de comida

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2016. Vol. 25, no. 150 (jul./agos., 2016). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Antes de la heladera

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Koppmann, Mariana

. En: Ciencia hoy. , 2017. Vol. 26, no. 153 (ene./feb., 2017). ISSN: 0327-1218. (A) Monografía

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina

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Koppmann, Mariana

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Golombek, Diego A.

. (Ciencia que ladra. Serie mayor). 2a. ed. , 2011. ISBN: 9789876291958. (M) Monografía

Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina

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Koppmann, Mariana

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Golombek, Diego A.

. (Ciencia que ladra. Serie mayor). , 2012. ISBN: 9789876292535. (M) Monografía

Etiquetas bajo la lupa : cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos

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Koppmann, Mariana

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Degrossi, María Claudia

. (Ciencia que ladra. Serie mayor). , 2017. ISBN: 9789876297905. (M) Monografía

Caza bacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia

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Koppmann, Mariana

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Degrossi, María Claudia

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Furman, Roxana

. (Ciencia que ladra. Serie mayor). 2a ed. , 2015. ISBN: 9789876295833. (M) Monografía